भारत में केसर को “लाल सोना” कहा जाता है। इसकी कीमत बहुत अधिक होती है और बाजार में इसकी मांग हमेशा बनी रहती है। यदि सही तरीके से खेती की जाए तो कम जमीन में भी किसान अच्छी कमाई कर सकते हैं। इस लेख में हम केसर की खेती की पूरी प्रक्रिया स्टेप बाय स्टेप, आवश्यक जलवायु, मिट्टी, लागत, उत्पादन, मुनाफा

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केसर क्या है?

केसर एक मसाला है जो Crocus Sativus नामक पौधे के फूल से प्राप्त होता है। इसके फूल बैंगनी रंग के होते हैं और अंदर की लाल रंग की तीन पतली धागेनुमा संरचनाएँ ही असली केसर होती हैं।

भारत में केसर की खेती मुख्य रूप से जम्मू-कश्मीर के जम्मू और कश्मीर के पंपोर क्षेत्र में की जाती है। अब तकनीक की मदद से उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, हिमाचल और मध्य प्रदेश में भी इसकी खेती शुरू हो रही है।

1. केसर की खेती के लिए उपयुक्त जलवायु

ठंडी और शुष्क जलवायु सबसे अच्छी
तापमान 10°C से 25°C उपयुक्त
सर्दियों में हल्की बर्फबारी लाभदायक
ज्यादा वर्षा नुकसानदायक

👉 यदि आप उत्तर भारत के ठंडे क्षेत्रों में रहते हैं तो खुले खेत में खेती संभव है। अन्य क्षेत्रों में ग्रीनहाउस या पॉलीहाउस में खेती की जा सकती है।

2. मिट्टी का चयन

दोमट या बलुई दोमट मिट्टी सर्वोत्तम
pH मान 6 से 8 के बीच
जल निकासी अच्छी होनी चाहिए
खेत में पानी जमा नहीं होना चाहिए

खेत तैयार करते समय 20–25 टन गोबर की खाद प्रति हेक्टेयर मिलाएं।

3. खेत की तैयारी (Step by Step)

चरण 1:

खेत की 2–3 बार गहरी जुताई करें।

चरण 2:

गोबर की सड़ी हुई खाद मिलाएं।

चरण 3:

क्यारियाँ (Raised Beds) बनाएं।

चरण 4:

खेत को समतल करें और जल निकासी की व्यवस्था करें।

4. बीज (कॉर्म) का चयन

केसर बीज से नहीं बल्कि कॉर्म (Bulb) से उगाया जाता है।

2.5–3 सेमी व्यास वाले स्वस्थ कॉर्म चुनें
रोग मुक्त और सड़े हुए न हों
प्रमाणित स्रोत से खरीदें

1 हेक्टेयर में लगभग 5 से 6 लाख कॉर्म की आवश्यकता होती है।

5. रोपाई का सही समय

जुलाई से सितंबर तक रोपाई करें
10–15 सेमी गहराई पर कॉर्म लगाएं
पौधों के बीच दूरी 10×10 सेमी रखें

6. सिंचाई प्रबंधन

रोपाई के तुरंत बाद हल्की सिंचाई
फूल आने से पहले हल्की नमी जरूरी
ज्यादा पानी से फसल खराब हो सकती है

केसर सूखी जलवायु में बेहतर उत्पादन देती है।

7. फूल आने की प्रक्रिया

अक्टूबर–नवंबर में फूल आते हैं
फूल केवल 2–3 दिन तक रहते हैं
सुबह जल्दी फूल तोड़ना चाहिए